Piatti

Capesante

Capesante lardellate, piselli, pure’ di pastinaca, noci, corallo di nero di seppia

Larded Scallop, peas, parsnip puree, walnuts, black ink coral

Tentacoli di polpo all’aglio, melanzana fondente, cime di rapa, vellutata di pomodorini e alici.

Octopus tentacles in garlic, melt aubergine, stew rapini, velvety cherry tomato and anchovie sauce.

Tagliatelle ricce fresche trafilate al bronzo, calamaro cotto in CBT e i suoi umori, pomodorino all’ aglio, oliva nera di Nocellara.

Fresh curly tagliatelle bronze drawn, sous vide squid and his essence, cherry tomato in garlic, black olive of Nocellara.

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